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煎牛排前首先讓牛排自然解凍，用廚房紙吸干水分，注意不要用水洗牛排，然后將橄欖油、黑胡椒、海鹽撒至牛排兩面，并用手按摩一會，接著熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，兩面各煎60秒，放入黃油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
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清洗羊蛋可以先把羊蛋放到100度的開水當(dāng)中燙兩分鐘，然后劃開幾個(gè)小口子用清水開始清洗，接著在鍋里面加入適量的水用大火煮開，再用小火慢慢的熬煮把臊味給去除，然后放到水里面浸泡清洗，再準(zhǔn)備一些生姜等調(diào)料煮水，在煮開以后去腥即可。
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牛蹄去毛可以把牛蹄子洗凈后使用鉻鐵燒紅去鉻，直到蹄子燒焦冒煙去掉蹄套，再將牛蹄放溫水浸泡并用清潔球擦洗，也可以把牛蹄放高壓鍋蒸一下用小刀削去細(xì)毛，還可以用火燒牛蹄后去毛，或者是用液化蠟后的液體浸泡后移到冷水中冷卻并去毛。
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牛蹄去毛可以把牛蹄子洗凈后使用鉻鐵燒紅去鉻，直到蹄子燒焦冒煙去掉蹄套，再將牛蹄放溫水浸泡并用清潔球擦洗，也可以把牛蹄放高壓鍋蒸一下用小刀削去細(xì)毛，還可以用火燒牛蹄后去毛，或者是用液化蠟后的液體浸泡后移到冷水中冷卻并去毛。
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牛蹄想要去毛可以使用烙鐵、小刀、火燒等方法，以使用小刀為例，具體步驟：1、準(zhǔn)備好牛蹄后，用清水清洗干凈。2、接著放入高壓鍋中蒸一段時(shí)間再拿出來。3、然后用小刀削去表面的細(xì)毛即可。
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牛蹄想要去毛可以使用烙鐵、小刀、火燒等方法，以使用小刀為例，具體步驟：1、準(zhǔn)備好牛蹄后，用清水清洗干凈。2、接著放入高壓鍋中蒸一段時(shí)間再拿出來。3、然后用小刀削去表面的細(xì)毛即可。
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把羊板筋買回來的時(shí)候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)比較好，然后燉他個(gè)3至4個(gè)小時(shí)就可以了，這樣就會很軟爛了。
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牛蹄去毛可以把牛蹄子洗凈后使用鉻鐵燒紅去鉻，直到蹄子燒焦冒煙去掉蹄套，再將牛蹄放溫水浸泡并用清潔球擦洗，也可以把牛蹄放高壓鍋蒸一下用小刀削去細(xì)毛，還可以用火燒牛蹄后去毛，或者是用液化蠟后的液體浸泡后移到冷水中冷卻并去毛。
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把羊板筋買回來的時(shí)候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)比較好，然后燉他個(gè)3至4個(gè)小時(shí)就可以了，這樣就會很軟爛了。
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炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點(diǎn)，而且出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榉誓c沒有發(fā)好，在煮之前可以用富磷聯(lián)浸泡腌制，然后再燉煮肥腸，就會脆嫩多汁，非常好咬。
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去除驢腸子的腥臭味道要從清洗開始，至少洗四遍，依次加入食鹽以及淀粉揉搓，并且將腸內(nèi)膜中多余的油洗掉，把沖洗干凈的驢腸子放進(jìn)冷水中，水開后撈出再次清洗一遍，涼水煮開之后及時(shí)清潔鍋壁，煮的時(shí)候加入料酒或者檸檬即可去除腥臭味。
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