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首先將雞蛋打入面粉攪拌均勻，再加入適量鹽，清水?dāng)嚢杈鶆?，小蔥切蔥花，放入雞蛋面粉液，鍋熱后加入適量油，使油均勻分布在鍋底，倒入蔥花雞蛋面粉液，攤開成餅，翻面再煎一會兒，蔥花雞蛋餅就做好了。
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烤戚風(fēng)蛋糕中途可以開烤箱，因為戚風(fēng)蛋糕快要裂的時候可以開烤箱門降降溫，沒燈的話也可以開門看看情況，但是小編在這里建議還是不要打開比較好，因為你一打開涼風(fēng)就會進(jìn)去，這樣會影響戚風(fēng)蛋糕的長高。
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電飯煲蛋糕里面是濕濕的可能是因為沒有堵住電飯煲的出氣孔，也可能是蛋清打發(fā)程度不夠，攪打蛋白時要攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀，也就是蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，如果沒有打好的話蛋糕就不會蓬松，里面也就是濕濕的了。
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防止古早蛋糕塌陷需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將玉米油放進(jìn)微波爐加熱，然后倒入裝有蛋黃的盆中，再用篩子篩入低筋面粉，倒入5克糖一起攪拌均勻，打發(fā)蛋白至可以拉出鉤后分三次加入蛋黃中并攪拌均勻，之后蛋糕液倒入蛋糕模具，震出氣泡后即可烤制。
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電飯煲蛋糕里面是濕濕的可能是因為沒有堵住電飯煲的出氣孔，也可能是蛋清打發(fā)程度不夠，攪打蛋白時要攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀，也就是蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，如果沒有打好的話蛋糕就不會蓬松，里面也就是濕濕的了。
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去除蒸蛋糕的腥味可以往蛋清里加入適量的朗姆酒，也可以加點吉士粉或者是塔塔粉，還可以加入一些檸檬汁或者是檸檬皮屑，或者是打發(fā)蛋白的時候滴上幾滴白醋即可。
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戚風(fēng)蛋糕沒烤熟想要補救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調(diào)低溫度并蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。
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千層蛋糕的皮無法煎出來可能是因為用的炒鍋，炒鍋很難控制好煎皮的節(jié)奏，相對來說比較受熱不勻，而且將面糊倒進(jìn)去后容易堆積在一起，造成皮質(zhì)過厚就會失敗，建議使用圓形較小的平底不粘鍋來煎皮。
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蛋糕卷里面濕可以在配方里就多加點干性材料如面粉，不過面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩(wěn)定，或者蛋糕烘焙時間不足導(dǎo)致的，可以再次放入烤箱烘焙一次即可。
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蛋糕卷里面濕可以在配方里就多加點干性材料如面粉，不過面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩(wěn)定，或者蛋糕烘焙時間不足導(dǎo)致的，可以再次放入烤箱烘焙一次即可。
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可能是蛋糕配料不正確，烤箱溫度開的太高，時間烤制的太短，如果制作正常，那只能是烤箱溫度太高或是時間不夠?qū)е碌模胍a救可以立即放回烤箱重新烘烤，或者調(diào)低溫度并蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤，如果蛋糕是完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，可以放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋直接蒸熟。
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