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去除驢腸子的腥臭味道要從清洗開始，至少洗四遍，依次加入食鹽以及淀粉揉搓，并且將腸內膜中多余的油洗掉，把沖洗干凈的驢腸子放進冷水中，水開后撈出再次清洗一遍，涼水煮開之后及時清潔鍋壁，煮的時候加入料酒或者檸檬即可去除腥臭味。
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把羊板筋買回來的時候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時間久一點比較好，然后燉他個3至4個小時就可以了，這樣就會很軟爛了。
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把羊板筋買回來的時候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時間久一點比較好，然后燉他個3至4個小時就可以了，這樣就會很軟爛了。
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把羊板筋買回來的時候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時間久一點比較好，然后燉他個3至4個小時就可以了，這樣就會很軟爛了。
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如果肘子沒有用高壓鍋壓的話，肘子燉兩個小時就還不會爛，所以需要沒過肘子，燒開后把白沫給撇干凈，然后根據自己口味放入食材，再燉個40分鐘左右就可以了。
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首先用淀粉和料酒先煨1小時，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和羊肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉羊肉，也容易煮爛，如果是肉質老的羊肉，一般不易煮爛，可以在燉羊肉時將茶葉用紗布包裹一起煮，羊肉就能燉熟燉爛。
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羊肉洗凈，剁塊。洋蔥和西紅柿洗凈切大塊。胡蘿卜和土豆去皮，切塊。蒜整顆，去皮。姜切大片。少量桂皮，待用。羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用。鍋內下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。倒入羊肉，不斷翻炒至上色，肉收緊，裝盤待用。
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食材準備：羊肉500克、當歸20克、紅棗20克、桂圓肉10克、枸杞10克、姜適量。羊排洗凈，切塊，放入開水中焯一下，撇去浮沫，取出備用。姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗凈。把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1．5～2小時即可。
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準備材料：羊肉片、大蔥、生抽、料酒、玉米淀粉、蛋清、鹽、糖、水、干辣椒、姜、油。羊肉切片，放入生抽、鹽、料酒、蛋清、玉米淀粉，混合抓勻，腌15分鐘，蔥切段，姜切絲。將生抽、糖、玉米淀粉、水提前調好。鍋中放油，油熱后放入姜絲和干辣椒爆香。
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