1. 全部材料洗凈備用；2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；3. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；4. 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；5. 鍋熱油，小火入蒜泥；6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；7.調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ；8. 倒入...
玉溪小鍋米線，較先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死后，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初，他...
1. 準備好原材料， 香菇提前用冷水泡發；2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘；3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；4. 翻炒出香味后加入茄子繼續翻炒；5. 再加入鹽等調味料； 6. 翻炒均勻后盛入煲中；7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；8. 將肉末...
鹽（選擇性添加）適量 香辣茄子煲的做法 步驟1 先準備好主要食材，茄子切寬條，寬一些沒關系，千萬別切太窄了，因為烹飪的過程中會縮水，切太窄炒的時候就縮的只剩皮了；肉餡提前準備好，帶點肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我這個圖上看著特多是2倍量，2倍量適合3個人吃。250克的茄子...
紫皮茄子一個、青椒一個、肉末250克、姜100克、蒜瓣100克、小蔥50克、豆瓣醬一勺、糖一勺、八角一個、生抽一勺、香醋一勺、雞精2勺、高湯一勺。 二、魚香茄子煲的做法: 1、把茄子切成條狀。 2、把青椒切段。 3、把小蔥切末。 4、把姜切末。 5、把蒜切末。 6、把茄子和青椒放入熱油鍋內炸...
四、肉丸茄子煲的做法步驟 1、主料:長茄子、豬肉餡輔料:紅辣椒、香蔥、姜、大蒜調味:生抽、香油、胡椒粉、鹽、雞粉、料酒、高湯、水淀粉、生粉。 2、蔥洗凈切末;姜切末;紅辣椒切絲備用。 3、肉餡加入鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、香油、料酒,拌勻腌制15分鐘。 4、茄子洗凈切滾刀塊。 5、茄子塊裹上薄薄一層生粉。
做法1.雞肉先用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘，同時豆腐于煲內加水大火煮約2分鐘，瀝干水放于煲內備用。2.咸蛋將蛋黃取出，加入1湯匙水壓爛，蛋白切細粒，快火下油(約1湯匙)起鍋，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2湯匙水再炒，重復加水至茄子變軟和變色，盛起備用。3....
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然后瀝干油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。茄子煲 3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。貼...
鹽少許 醬油少許 土豆茄子煲的做法步驟 1. 土豆、胡蘿卜切條。尖椒拍片 2. 茄子切條 3. 把茄子、土豆、胡蘿卜、尖椒按順序放入砂鍋中 4. 加入少許水，放入調味料：耗油、少許鹽、醬油，油。開大火，等煮沸1分鐘后攪拌食物。轉中小火悶，適當攪拌下，以免糊鍋。5. 15分鐘后，基本就可關火，...
茄子煲的做法 1.茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用 2.另外，需準備一點水淀粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油 3.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入...
香濃茄子煲 原料：肉末、茄子、蒜茸香辣醬、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、姜末、淀粉 做法：1.肉末3兩，用，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌。2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）3.重要材料：蒜茸香辣醬。4.肉末用油煸炒。撈出肉末，...
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