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將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，
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準備材料：白糖1碗、清水半碗、不粘鍋1只鍋里倒入1碗砂糖、再倒入半碗水，開大火煮，這過程中千萬不要用鍋鏟筷子去翻拌，一動就又會重新返沙。一直等到鍋里的泡泡變得越來越細小，鍋邊出現微微的焦糖色，這個時候就可以用滾邊去翻拌了。
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腐竹的做法技巧，食材明細主料：豬夾心肉200克、腐竹5根輔料：姜絲幾根、蒜頭2粒配料：鹽適量、油適量、生抽適量、生粉1小勺子、麻油適量腐竹蒸瘦肉的做法步驟1夾心肉洗干凈，切成小薄片。姜切成絲，蔥白切斷。2下點生粉，生抽，鹽，油。3攪拌均勻。4腐竹、干香菇放入碗中加滿水浸泡30分鐘，撈出備用，腐竹切段，鍋中放油，放入泡好的香菇，翻炒出香味，放入腐竹翻炒一分鐘，放入蠔油翻炒均勻
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油燜腐竹的做法，用料主料腐竹300克輔料玉米淀粉5克調料食鹽3克醬油5克味精2克姜10克花椒15克白砂糖10克燒腐竹的做法1.事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段2.勺內加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋3.加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開4.放入腐竹段，用小這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料腐竹：200克;胡蘿卜:50克;木耳(水發):5
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腐竹炒肉的做法，腐竹炒肉做法如下：【材料】牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺【做法】1.牛里脊切薄片；2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料腐竹：適量;黃瓜：1根;黑木耳:適量;豆瓣醬：適量;色拉
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