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首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗干凈備用，炒鍋內加油，燒到七成熱時倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內加開水蓋上鍋蓋，開大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關火盛出即可。
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抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數第一節和第二節中間部分穿過，把蝦線挑起來，蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開，用勺子將蝦線挖出來，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開，將蝦一分為二，直接用水沖洗。
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首先把小蝦清洗干凈，放入絞肉機中絞成蝦泥，鍋內放油燒熱，加入蔥姜末煸香，加入蝦泥翻炒片刻，再加入適量水和鹽。根據喜好可加入醬油或甜面醬調味及調色，喜歡辣的加入辣椒醬，煮開一分多鐘就可起鍋。
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1、用手拿起一只蝦，從蝦頭和蝦身的連接處向下數，在第三個關節處用牙簽穿過蝦身；2、一手拿蝦，一手拿牙簽，輕輕向外挑蝦線就會挑出；3、當蝦線被挑出一部分后，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。
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抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數第一節和第二節中間部分穿過，把蝦線挑起來，蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開，用勺子將蝦線挖出來，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開，將蝦一分為二，直接用水沖洗。
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準備蘸料食材：蔥末、姜末、蒜末、香菜末、小米辣、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒粉、黑胡椒粉，放在一個碗里，淋上熱油，再加生抽、耗油、香醋和少許白開水攪拌均勻即可。
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蝦洗凈，去須，裝盤備用，鍋中燒開水，加蔥段和姜片，加鹽，加酒，水燒開，把蝦放進去煮，水開后繼續煮兩分鐘，熟蝦裝盤。準備好蔥末蒜末辣椒末，加醬油，這道白灼蝦就完成了。
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首先把蝦尾放入開水中焯2分鐘，焯好后投入涼水洗凈，換水后放入適量料酒和鹽，腌制10分鐘撈出，熱鍋涼油，放入豆瓣醬，炒出紅油后加各種香料，再放入蝦尾翻炒兩分鐘，然后加各種調料調味，最后倒入啤酒和適量熱水，蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右即可。
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1、用手拿起一只蝦，從蝦頭和蝦身的連接處向下數，在第三個關節處用牙簽穿過蝦身；2、一手拿蝦，一手拿牙簽，輕輕向外挑蝦線就會挑出；3、當蝦線被挑出一部分后，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。
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料酒可以用黃酒代替，料酒的主要成分黃酒，也可以去除魚、肉類的腥膻味，還能增加菜的香氣，能幫助各種味道充分進入菜肴中。
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青椒蘸料：青椒切粒，鍋中放油，倒入青椒粒翻炒，接著放入鹽、生抽、糖、料酒和醋，炒香，放入小紅辣椒，起鍋倒入碗中即可。辣椒蘸料：小米椒切粒，鍋中放油，小米椒倒入鍋中炒香，放入碗中，再倒入適量生抽和料酒，加入鹽，攪拌均勻即可。日本芥辣蘸料：取一個碗，放入適量日本芥辣倒入適量生抽即可。
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