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面包機(jī)和面不出膜原因相關(guān)問答

面包機(jī)和面不出膜的原因有哪些?
以下皆有可能：1、面粉不是高筋面粉2、水的比例不對(duì)。3、和面時(shí)間不夠。4、添加其他不合適的材料影響了出膜。
面包機(jī)和面不出膜的原因有哪些
添加其他不合適的材料影響了出膜。溫度要合適，太高和太低都會(huì)影響出膜。揉面手勢(shì)不正確，進(jìn)行不斷擴(kuò)展、拉扯、摔打等改變蛋白質(zhì)排列結(jié)構(gòu)。
為什么用面包機(jī)揉不出薄膜
是的。面包機(jī)固定的程序時(shí)間不夠，不容易出膜。可以考慮將面粉成團(tuán)后靜置半小時(shí)左右再開面包機(jī)程序。天氣熱了，注意別發(fā)酵過頭。這半小時(shí)可以放冰箱冷藏靜置。
面包機(jī)和面不出膜的原因有哪些?
面包機(jī)不出模的原因，一般都是含水太高濕度太大，面團(tuán)太黏含油太少，溫度太低沒有烤熟，過度醒發(fā)面團(tuán)酸軟發(fā)黏等。
做面包時(shí)揉面團(tuán),面團(tuán)不能延展成薄膜,一拉就斷了,這是什么原因?
1、檢查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)面團(tuán)一拉就斷的現(xiàn)象。應(yīng)該選用專用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不夠，導(dǎo)致面團(tuán)不夠柔軟。揉面時(shí)水應(yīng)加到面粉量的65%左右為宜。太少，就是面筋拉不...
面包機(jī)和面死活揉不出手套膜是揉的時(shí)間太短了么?我又怕久了。面筋被...
1.面粉要充分吸水；2.溫度要合適太高和太低都會(huì)影響出膜的速度，所以夏天有時(shí)候要開著蓋兒揉；3.用一把廚房剪，在每次攪拌短暫停留的時(shí)候剪斷面團(tuán)，據(jù)說是為了切斷組織，讓面團(tuán)更好的出膜。個(gè)人用剪刀后至少可以節(jié)約一個(gè)...
同樣的方子用面包機(jī)揉的面團(tuán)很有彈性,但出不來膜,而用廚師機(jī)揉面卻越...
可能是溫度控制的問題，面包面團(tuán)揉至完成前，面團(tuán)溫度不得超過26℃，否則面團(tuán)會(huì)開始發(fā)酵，面團(tuán)內(nèi)部不再緊致，無法揉出膜，直接揉過頭。建議使用冰水和面，以確保低溫。
用面包機(jī)做面包揉面怎樣才能揉出膜?揉了60分鐘還不出,我是按手冊(cè)下料...
面包機(jī)做面包揉面極少可以揉出膜，原因很簡(jiǎn)單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的面團(tuán)，面筋非常強(qiáng)，很有韌性，面包機(jī)沒有足夠的力量攪動(dòng)，而且攪拌時(shí)間越長(zhǎng)，摩擦產(chǎn)生的熱量就會(huì)積聚，使得面團(tuán)發(fā)熱，面粉的蛋白變性，更加破壞...
為什么我用面包機(jī)揉面無法揉成光滑可拉出薄膜的面團(tuán),每次的面團(tuán)一拉里面...
先不要按程序做，先選擇揉面功能，讓它多揉30分鐘左右，然后再選擇程序，不過不一定要來出膜，也能做出好的面包。
為什么面團(tuán)揉不出手套膜揉面揉不出手套膜怎么回事
含油量指的是黃油、淡奶油等的加入，油脂會(huì)對(duì)面團(tuán)出膜有影響，按照原來的方子，油量減少或者過多，都會(huì)影響出膜。4、攪拌力度太小一般，攪拌力度越大，面筋形成越快，這就是和面需要廚師機(jī)的原因，如果是手工揉面，當(dāng)然...