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料酒紹興相關信息

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料酒是什么

料酒是烹飪用酒的稱呼，廣義上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒，而狹義的料酒，是添加黃酒與一些香料、調料配置的烹飪酒，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

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