食材：三黃雞1只，姜2塊，小蔥6根。步驟：1.雞肉洗凈，姜1塊切片，1塊拍碎剁成姜蓉，小蔥取蔥頭剁成蓉，3根挽成蔥結。2.鍋中放入姜片、蔥結、倒入適量清水煮開，手提雞脖放入水中三提三放，讓雞肉里外均勻受熱，蓋上蓋子小火煮15分鐘。3.雞肉取出放入冰水中冷卻，取出切小塊后裝盤，搭配蔥姜蓉蘸料即可。4.姜、蔥蓉放入小碟中，放入2勺花生油、鹽半勺拌勻制成蘸料。白切雞始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。