1、食材：去蝦線的蝦仁、蔥末、姜末、黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒、水淀粉、料酒、雞精，食油、食油。2、先來處理蝦仁，蝦仁買回來之后，清洗處理干凈，然后起鍋加入清水，加入少許食鹽，加入１湯匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把蝦仁倒入鍋中焯水，焯１分鐘馬上撈起，防止肉質變老。接著把玉米粒倒入鍋中焯熟，撈起備用。然后起鍋加油燒熱，加入姜末，蔥末，小火爆香。