主料：三黃雞、香菇。輔料：枸杞適量。調(diào)味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。清燉雞湯的做法步驟。1、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫。2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時(shí)。3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。4、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可。清燉雞湯方法二。1、買來的雞先處理一下。2、開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。3、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣大火燒開，這時(shí)候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會(huì)更好。

在秋冬季節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，而在秋冬季節(jié)也是特別適合喝雞湯的時(shí)期了，喝雞湯能夠滋補(bǔ)的身體，并且喝完雞湯以后，身體暖暖的，還能夠抵御風(fēng)寒，尤其是在冬季喝一碗美味的雞湯，可以暖身子，用烏雞燉湯能夠幫助身體預(yù)防感冒呢。所以生活中很多人都非常喜歡喝雞湯，在家里也會(huì)自己燉點(diǎn)雞湯來喝喝，那么，秋冬季節(jié)雞湯怎么做好喝？來看看美味雞湯的家常做法。1、買新鮮的雞子；想要燉出美味可口的雞湯，那么第一步在食材上就不能松懈了，去菜場(chǎng)買那種現(xiàn)宰現(xiàn)殺的雞子是最好的，可以保證食材的新鮮，不要買冷凍的雞子燉湯，那樣燉出來的雞湯會(huì)很沒有口感的。買回新鮮的雞子以后，洗干凈，先冷凍3到4個(gè)小時(shí)，這樣的雞子肉質(zhì)鮮嫩，還可以減少病菌。2、飛水法處理雞子；

首先將雞蛋打散，加入水和水淀粉，西紅柿去皮后切成兩半，油燒熱，將蔥姜下鍋爆炒一下，將西紅柿丁放入鍋中爆炒，基本炒成糊狀，炒成糊狀后，加水煮沸，水開后，將西紅柿薄片放入，撒入蛋液，勾芡，放入鹽等，最后滴入少量香油。

1、姬松茸蟲草花烏雞湯食材：干蟲草花30克，干品姬松茸20克，參片10克，枸杞5克，紅棗6個(gè)，玉竹10克，元肉10克，百合8克;烏雞1只;姜2片，鹽適量。步驟：將姬松茸、玉竹、百合浸泡0.5個(gè)小時(shí)后清洗干凈;將洗干凈的姬松茸、玉竹、百合和蟲草花、參片、元肉、枸杞、紅棗以及烏雞一起放入鍋內(nèi)，加入3升清水和姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，出鍋前加入適量鹽即可。2、姬松茸螺片湯3、枸杞姬松茸雞湯

1、石斛雞湯材料：烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1/2大匙。做法：烏骨雞洗凈，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝干備用。石斛、茯苓片、西洋參洗凈備用。所有材料放入電鍋內(nèi)鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水。煮至開關(guān)跳起，取出，加入鹽調(diào)味。2、石斛瘦肉湯主料：豬肉(瘦)100克。輔料：石斛30克,蘆根30克。3、石斛豬骨湯材料：鮮石斛30克，豬骨500克。

1、雞湯煲法：先把雞殺了拔毛，洗干凈，生姜去皮切片把雞切成塊裝入煲湯鍋內(nèi)，放水淹過雞肉，放入調(diào)料鹽、糖，再放入料酒,姜片，大火燒開，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，小火燉個(gè)一個(gè)半小時(shí)左右，就可以了，美味雞煲做好了。2、老鴨煲湯的做法：3、胡蘿卜玉米雞湯材料：雞肉一只雞的四分之一就好，紅蘿卜一個(gè)，玉米兩個(gè)，香菜鹽適量。4、瘦肉海參湯材料：豬瘦肉100克，肉蓯蓉30克，海參50克，枸杞子35克。5、羊腿骨熬湯

猴頭菇可以燉雞湯，首先把猴頭菇處理干凈，接著把猴頭菇放入鍋里煮5分鐘，然后準(zhǔn)備一個(gè)雞腿和兩個(gè)豬骨，鍋中加水加入雞腿和豬骨，水開后放入猴頭菇一起燉煮即可，猴頭菇也可以燉排骨，準(zhǔn)備好配料，鍋中放入排骨和猴頭菇，再放入配料燉3個(gè)小時(shí)左右即可。