疙瘩菜的學(xué)名是芥菜，疙瘩菜在不同地區(qū)有不同的俗稱，如芥辣、辣菜、芥菜頭、芥菜疙瘩等。它是十字花科蕓苔屬的二年生草本植物，其塊根圓錐形，外皮白色或淺綠色，內(nèi)部肉為白色，通常用于腌制或醬漬作為咸菜食用。薺菜，是雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50厘米，無(wú)毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，側(cè)裂片3-8對(duì)，長(zhǎng)圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，萼片長(zhǎng)圓形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無(wú)毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；種子2行，長(zhǎng)橢圓形，淺褐色。

一般有過(guò)敏史的人飲食上都會(huì)忌諱發(fā)物，而一些青菜也被人們稱為發(fā)物，特殊人群不能吃。那么，大頭菜是發(fā)物嗎？大頭菜是卷心菜嗎。大頭菜是發(fā)物嗎；民間常認(rèn)為芥菜為發(fā)物，凡患有瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平日熱盛者忌食芥菜。意見(jiàn)建議：一般說(shuō)來(lái)，高血壓病等心血管病患者應(yīng)限制食用腌制芥菜類食品。而大頭菜屬于芥菜，所以也是發(fā)物。大頭菜是卷心菜嗎；大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說(shuō)吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。