低筋面粉和普通面粉的區(qū)別有以下幾個(gè)方面：1、原糧的區(qū)別。低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。2、面筋含量的區(qū)別，低筋面粉的面筋含量在22%-26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。3、蛋白質(zhì)含量的區(qū)別，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。4、用途的區(qū)別，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，油條等。