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        專題文章
        時長:00:00更新時間:2024-11-15 17:33:43
        制作時間:80分鐘難易程度:較難口味:微辣分類:燒菜主食材:鴨半只、魔芋500克輔料:姜1塊、蒜5瓣、蔥半根、干辣椒6個、花椒2克、冰糖5克步驟:1、將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水,魔芋切小塊2、姜塊切片;3、蒜5瓣切粒;4、蔥半根切段;5、干辣椒6個剪成段;6、鍋中放入適量清水,大火燒開,放入魔芋煮3分鐘,撈出待用;7、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;8、放入豆瓣醬炒出紅油;9、鴨肉塊煸炒2分鐘;10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻;11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖;12、加入魔芋翻
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          1、食材:魔芋粉 50g、水 2500g、食用堿 6g。2、將堿粉用開水溶解開備用,要讓堿粉充分溶解,稱量50g魔芋粉備用。3、將水下鍋,燒熱至約70℃左右,再將魔芋粉緩緩下入鍋中,攪拌攪散,有團的需打散;整個過程都要不停的大幅度攪拌,攪拌時由內至外,不能粘鍋,否則還會起團、鍋底糊鍋;慢慢攪拌直到魔芋煮開,未開前大火,開后用中小火,保持魔芋在鍋里翻滾著就行。
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