炸魚的方法有很多種，以下是一種簡單又好吃的做法。材料。- 魚片（可以選擇魚肉質(zhì)細(xì)嫩的魚，如鱸魚、鱈魚等）。- 面粉或全麥面粉；- 鹽、黑胡椒和其他喜歡的調(diào)味料。- 蛋液（可以用雞蛋或蛋白）。- 油（用于炸魚）；步驟。1.將魚片用鹽和黑胡椒均勻地腌制一段時間，讓其入味。2.準(zhǔn)備兩個碗，一個放面粉，一個放打散的蛋液。3.將腌制好的魚片沾上面粉，確保魚片均勻地裹上薄薄的一層面粉。4.將裹好面粉的魚片沾上蛋液。5.在平底鍋中倒入適量的油，加熱至中高溫度。6.將魚片放入鍋中炸，炸至兩面金黃色。7.將炸好的魚片撈出，放在吸油紙上吸去多余的油脂。8.可以根據(jù)個人口味，撒上其他喜歡的調(diào)味料，如檸檬汁、辣椒粉等。這樣炸出來的魚片外酥里嫩，口感香脆，簡單又好吃。

1、水煮魚片食材：魚片、喜歡的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、蠔油、蒜末、姜末、蔥花、花椒、火鍋底料、食用油、白芝麻、干辣椒。做法：魚片加2勺料酒，1小勺鹽，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一個蛋清，1勺食用油抓勻腌制20分鐘；蔥花、姜蒜末、花椒熱油炒香，加半個火鍋底料炒出紅油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蠔油，1小勺鹽，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮開；把洗好的蔬菜放進(jìn)鍋里，煮熟后撈出鋪在碗底，再加魚片滑開燙熟，連湯倒入碗里，再鋪上蔥花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋熱油再撒點香菜搞定。

1、準(zhǔn)備草魚半條、水煮魚調(diào)料包半包、生姜一塊、生粉雞粉蠔油各適量、料酒一勺、小米辣二個。2、先把魚洗干凈，處理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。 3、再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，姜絲，攪拌均勻后腌五到十分鐘。 4、再把配料準(zhǔn)備好，生姜切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在一個盤子里備用。 6、再放一大碗水，一定要火大，湯完全滾后把魚片放下去。記得要大火。

1、巴沙魚番茄湯。用料：巴沙魚柳1條、大番茄1個、油少許、鹽少許、淀粉少許、香蔥末少許、水1碗。做法：（1）材料準(zhǔn)備好；番茄清洗干凈，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般為冰凍的，需要提前取出室溫下解凍。（2）番茄切塊，是否去皮可隨意。（3）巴沙魚切粗條，放少許淀粉，抓捏均勻。（4）炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯。（7）巴沙魚番茄湯，肉嫩湯鮮，清爽開胃有營養(yǎng)。2、酸菜巴沙魚。

1、主料：鯉魚800克。2、輔料：番茄醬60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽3克、雞蛋1個、面粉適量、蔥5克、姜5克、蒜苔5克、植物油適量。3、鯉魚，去掉鱗鰓和內(nèi)臟，魚身兩面各去掉腥線然后切花刀。4、斜著切好以后再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下。5、將面粉淀粉和雞蛋放入盆中，然后稍微加點清水調(diào)成糊糊。6、魚肉翻過來抹上鹽。9、然后將魚放進(jìn)油鍋里炸。

1、材料：青花椒，泡姜，泡海椒，泡野山椒，泡青菜，泡老蘿卜，花鰱，菌子各適量。2、先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡蘿卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的時候爆油。）3、青花椒是當(dāng)季買來凍在冰箱里面的。4、油燒辣，把開始準(zhǔn)備的料一起倒下去炒。5、炒的差不多了之后，倒入水熬湯，水開5分鐘至10分鐘左右，就放菌子。6、菌子差不多煮好以后，就先放魚骨，魚骨要好了，再放魚片煮五分鐘即可。

主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩Ⅳ~肉斜刀片成百姓0。 。

1、方法一將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩Ⅳ~肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。2、方法二3、方法三