一、魚湯的營養有哪些。魚類作為我們生活中非常重要的食物，深受很多人的喜愛，不僅營養價值高，而且還能起到醫療的效果，經常吃魚的話，可以給的胃、腎臟都會起到一定的幫助的，而且對于肝硬化、高血壓、冠心病都是有著極大的好處的。1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

一、魚湯的5種家常做法。生魚湯：生魚含有不飽和脂肪酸、氨基酸、優質蛋白質、鈣、鐵、磷等營養元素，以及增強人類記憶的微量元素。生魚具有補氣血、健脾胃之功效，可強身健體、延緩衰老。應挑選體表光滑、黏液少的生魚。煲生魚湯前，最好先將生魚兩面煎一下，這樣可讓魚皮定結，再放入鍋中煲就不易碎爛了，而且還不會有腥味。魚頭湯：魚頭富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素、組織蛋白酶A、組織蛋白酶B、組織蛋白酶C、鈣、鐵、磷、谷氨酸等成分，常吃魚頭有提神健腦、增強免疫的功效。一定要選購新鮮的魚頭。煲魚頭湯前，要先將魚頭對半切開，再放入鍋中慢火煮至沸騰。

1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生姜片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內里抹均勻，把生姜片塞進那幾道口子里，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開后轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之后，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。2、鯽魚燉豆腐。鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水，準備好蔥段、生姜、大蒜、辣椒，鯽魚斜切幾刀，用鹽、料酒腌制片刻。鍋里倒油，爆香姜蒜。鯽魚瀝干后下入油鍋煎至兩面發黃，加水開煮。倒入料酒、鹽，煮沸后下入切塊的豆腐，中小火慢煮。等到湯汁開始變白，加入蔥段、辣椒、味精即可。3、魚頭燉豆腐。鰱魚頭洗凈，裹上淀粉，鍋內倒油，燒熱之后將魚頭稍微炸一下。加水、料酒煮沸，下入豆腐塊、生姜、蒜片、鹽，中火慢煮。湯汁變白，下入蔥段、味精即可。

1、材料：小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。2、鍋里倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。3、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。

1、準備蔥、生姜、鮮魚、鹽、雞精、十三香、米酒、生抽、油。2、食材洗凈，生姜切片，蔥切花，鮮魚處理干凈，兩邊魚肚劃三刀，有利于食材入味。3、將魚放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽腌制30分鐘左右。4、清水將魚洗凈，其目的是去除魚身上多余的腌料。5、起鍋燒油，將姜片放入鍋底，轉小火，將魚放入鍋中煎焦，兩面煎至金黃定型，再直接加入適量的清水淹沒食材。

1、準備原料：丁公魚（花身雞魚） 4條，黃芪 30克，枸杞 30粒，姜片 2片，豬腱肉 100克，鹽 3克，花生油 5克。2、先準備好食材魚清理好魚鱗和內臟后，用少許鹽腌制片刻，黃芪剪開后用溫水浸泡半小時，枸杞洗干凈用開水浸泡5分鐘備用。3、鍋里水煮開后放入黃芪，煮大概15分鐘至半個小時左右，大火15分鐘，中火半個小時，小火一個小時。4、黃芪煮好后，放入姜片和豬腱肉繼續煮5分鐘。

1、材料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。2、先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。3、將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

1、柴魚洗干凈剁成塊，豆腐切塊，點火，倒入油，姜片放進去翻炒兩下。2、魚塊放入鍋中翻炒，放入鹽，讓魚入味，加開水，中火燉20分鐘，魚湯變白后，將豆腐放入鍋中，繼續煮3~5分鐘，放入食鹽。3、讓魚入味，加入開水，中火燉20分鐘即可。