1、中筋面粉 500g、酵母粉 5g、白糖 5g、開(kāi)水 280ml。2、碗中加入500克中筋面粉，再加5克酵母粉，5克白糖，用280ml溫水和面，一邊倒一邊酵母，攪至絮狀以后下手揉成面團(tuán)。（現(xiàn)在氣溫比較低，溫水和白糖都有助于酵母發(fā)酵）。3、最后揉成這樣偏軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫水上發(fā)面一個(gè)半小時(shí)左右。在冬天時(shí)氣溫低，這樣發(fā)面更好更快，夏天常溫發(fā)酵三四十分鐘就可以了。4、面團(tuán)發(fā)酵至中間戳一下不塌陷，拉開(kāi)都是蜂窩狀，說(shuō)明發(fā)酵的就很好了。5、案板上撒點(diǎn)干面粉，把發(fā)好的面多揉幾下排排氣，然后搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子。

1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。 2、將主料全部放入廚師機(jī)桶。 3、揉至光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵至兩倍大。 4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機(jī)重新啟動(dòng)。 5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面團(tuán)。 6、面團(tuán)搟開(kāi)。 7、卷起來(lái)，切成饅頭大小。 8、搓一下整下形，底下放上油紙，蓋上松弛40分鐘。 10、時(shí)間到后取出，這樣就完成了。

1、準(zhǔn)備材料：面粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，蘇打粉或堿面1捏，35℃左右溫水260克。2、發(fā)面：面粉加老面、酵母、糖放盆里，分次倒入溫水，用筷子攪成絮狀，揉成較光滑面團(tuán)， 手蘸少量水抹于面團(tuán)表面(面團(tuán)不發(fā)干)，加蓋發(fā)酵至兩倍大，約2小時(shí)左右。發(fā)好的面團(tuán)，手指戳洞不反彈，呈蜂窩狀組織為好。6、蒸饅頭：電蒸鍋冷水給電，蒸25分鐘，燜3分鐘后揭鍋。

1、用料：面粉500克、水50克左右、面堿3克左右、老面頭 30～50克左右。2、老面分成小塊，倒入適量涼水。3、加入二平碗面，大概500克，碗就是普通吃飯的小瓷碗，一旦比例固定，以后也要用同樣的碗。4、面倒入盆中，簡(jiǎn)單揉勻，蓋蓋醒發(fā)十五分鐘。5、醒好后再揉一次，揉勻，蓋蓋，放置溫暖處，發(fā)酵。6、面團(tuán)發(fā)至二倍大，有面酸味即可8、留好面頭，以備下次使用

1、食材：玉米自發(fā)饅頭粉400g，常溫水240ml。 2、和面：邊均勻加水邊用竹筷（勿用手）攪拌至絮狀且容器底部無(wú)干粉。（每100克玉米自發(fā)饅頭粉加入55~65ml常溫水，每100g自發(fā)小麥粉加入50~60ml常溫水，冬季水溫30℃左右。若加入適量白糖、奶粉、生雞蛋效果更佳。） 3、用手將其在容器中搓揉成團(tuán)。 5、搓揉成條狀。

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90）。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類(lèi)材料和面光滑面團(tuán)；2、蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵；3、面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說(shuō)明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過(guò)頭了。取出面團(tuán)后再揉一會(huì)，壓出里面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中；

1、用料：饅頭兩個(gè)、洋蔥二兩、胡蘿卜二兩、香腸一兩、雞蛋兩個(gè)、豆芽二兩、食用油一兩。2、香腸、香蔥切丁。3、鍋中倒入少許食用油，待油熱后倒入饅頭丁炒至微黃出鍋備用。4、將雞蛋炒好后，攪至丁狀備用。5、蔬菜加到一起翻炒，加入實(shí)用鹽、醬油等調(diào)料。6、待蔬菜炒好后 加入少許白開(kāi)水 然后將饅頭丁倒入翻炒。7、翻炒二分鐘后，將饅頭丁 雞蛋丁、香腸丁倒入鍋中攪拌，使其均勻。炒二分鐘后即可出鍋食用。

1、紅糖加少許水化開(kāi)后中火熬到冒大泡泡。2、熬好后用一部溫開(kāi)分水沖開(kāi)，得到焦糖液。3、剩下的一部分溫水融化酵母，焦糖水先倒入面粉內(nèi)再倒入酵母水后攪成絮狀，然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。4、燒一鍋微燙的熱水，把發(fā)酵面團(tuán)用的有蓋子的碗放入，再蓋上裝水容器的蓋子進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)到兩倍大。6、鍋內(nèi)倒水，水稍多一點(diǎn)，大火燒開(kāi)后放入扯好的饅頭胚，保持大火蒸15分鐘即可。

1、酵母用溫水化開(kāi)，加白糖靜止五分鐘，讓酵母充分溶解。2、把化好的酵母水倒入面粉里，在加入適量的水和成光華的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵至面團(tuán)的兩倍大。3、發(fā)至兩倍大就好了，這個(gè)有點(diǎn)發(fā)大了。4、加面揉成光滑的大面團(tuán)，然后再分成一個(gè)一個(gè)的小劑子，開(kāi)始揉饅頭。5、加面粉使勁揉，不用客氣，揉成圓形的，放到鍋里二次醒發(fā)，二發(fā)半個(gè)小時(shí)左右就可以。