1、大小不同：文蛤個(gè)頭比較大，一般直徑有幾厘米，最大直徑有十幾厘米，然后花哈個(gè)頭比較小，跟文哈相比要小得多。2、外殼顏色不同：文哈外殼表面是淡灰色斑紋，然而花哈外殼表面顏色更加的深暗。3、味道不同：文哈的味道要比花哈更加鮮美，肉質(zhì)肥嫩一些。4、做法不同：文哈做法豐富，如：如鐵板燒、煎、炒、做湯等等。花哈一般都是辣炒，做法沒有文哈多。

1、食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4個(gè)、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙。2、花蛤是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種海鮮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。并且售價(jià)還算平民，一斤十塊錢大家還是比較能接受的。3、在購(gòu)買回花蛤之后，如確定要吃了。可提前一個(gè)小時(shí)泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會(huì)影響食用的口感和味道，在泡好之后采用順時(shí)針的方式磨洗兩回再來入菜使用。4、輔料的老姜、青蔥用于去腥，辣椒用于增加香味。

1、材料：花蛤、大蒜葉、蒜、干辣椒、豆瓣醬、料酒各適量。2、步驟：花蛤加鹽泡水一夜。吐水的花蛤清洗干凈。燒一鍋熱水，煮至花蛤開口撈出，不要煮太久，過涼水，這樣花蛤口感會(huì)比較好。瀝干水備用。蒜切沫，干辣椒大蒜葉切段。起鍋熱油，爆香蒜末辣椒段。放豆瓣醬炒出紅油。放花蛤爆炒，撒適量料酒。放鹽大蒜葉翻炒出鍋。

海鮮冬瓜湯：（1）材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。（2）所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲；（3）鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出；（4）再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出；（5）將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟；（6）將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精；

1、花蛤浸泡在清水里，放一點(diǎn)鹽，讓花蛤慢慢吐泥沙，一般讓花蛤吐8個(gè)小時(shí)以上，這樣可以把泥沙吐的比較干凈。2、吐完沙子的花蛤，在放清水反復(fù)搓揉沖洗2遍，然后洗干凈。3、鍋中添水，把洗干凈花蛤放入鍋里，然后開火，隨著水溫慢慢升高，花蛤會(huì)慢慢張開嘴繼續(xù)吐泥沙，等花蛤全部燙開口，就把花蛤撈出來，然后繼續(xù)用涼水沖洗，有耐心的話可以一個(gè)一個(gè)的洗，這樣花蛤基本上沒有沙子了，然后把水瀝干備用。