1、用料:牛肉半斤、牙簽一包、油一杯、香蔥兩根、姜一塊、孜然少許、辣椒粉兩勺、醬油少許、鹽三小勺、冰糖一顆、花椒少許、八角少許。2、牛肉切薄片穿好牙簽，然后在開水里灼一下。3、油燒熱，放入剁碎的姜，辣椒粉，鹽，八角，花椒，然后放入牛肉，放醬油翻炒，一定要用小火炒。4、灑上香蔥粒和孜然和冰糖，加少許水蓋鍋燜一分鐘即可出鍋。

1、原料：1斤牛肉、二兩香菜、500毫升料酒，50毫升生抽、10克鹽，10克雞精、 15克胡椒粉、15克辣椒粉、孜然適量。2、準備一塊不花錢的牛肉，牛肉切成小丁、放入料酒，生抽、鹽，雞精、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、一個雞蛋清。抓拌至沒有湯汁，腌制三十分鐘。3、香菜洗凈切成段，放入盤中墊底，油溫五成熱。把牛肉下入鍋中、用筷子攪拌開，炸熟以后撈出控油。

1、準備用料：牛里脊500g、胡椒粉半茶匙、麻椒粉半茶匙、小洋蔥1個、紅椒青椒各1個、姜3片、小蘇打1小勺、蠔油2茶匙、紅油2茶匙、干淀粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、鹽、味精適量。2、牛肉最好在冰箱里面冷凍一下，切成稍微大一點的薄片。姜切絲，洋蔥和青椒紅椒切成三角塊，干紅辣椒剪成絲。

1、準備牛里脊、洋蔥、香菜、淀粉、胡椒粉、料酒、孜然粉、芝麻。2、牛里脊切片備用，加入料酒、鹽、淀粉攪拌均勻。3、然后洋蔥去皮切絲備用，鍋中熱油，加入洋蔥條翻炒，加入牛里脊，鹽，孜然粉，撒上芝麻即可。