食材。蒜苗100克、干蝦50克、紅椒1個、大蔥10克、姜2克。調(diào)味料：食用油5克、料酒1克、生抽1克、雞精1克、白胡椒粉1克。蒜苗炒蝦干的家常做法。1、蒜苗桿切片，蒜苗葉切段，紅椒切絲，大蔥切片，姜切末。2、干蝦放入沸水中泡發(fā)30分鐘，備用。3、炒鍋倒油，油溫5成熱時，下入蔥、姜炒香，放入干蝦、蒜苗桿、紅椒炒2分鐘。4、最后調(diào)入生抽、料酒、雞精、白胡椒粉、蒜苗葉炒勻即可。小貼士。干蝦富含蛋白質(zhì)，屬于一張營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。并且蝦中含有不少甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，干蝦的甜味就越高。干蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的作用。

1、南瓜蝦仁。南瓜切小塊蒸熟，不要蒸的太碎，蝦仁上漿，下鍋滑熟，鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，烹料酒，下水或湯，加鹽，味精，胡椒粉，白糖，雞精，下入蝦仁，南瓜，翻幾下，勾芡，淋香油。2、干炸蝦仁。蝦仁洗干凈，控干水分，上漿，然后粘上干淀粉，下油鍋里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的時間過長，蝦仁就不嫩了，然后粘番茄醬，色拉醬，或椒鹽即可。

1、準(zhǔn)備隔夜米飯、鮮蝦、青豆、雞蛋、小蔥等。2、鍋里燒好開水，將青豆放入熱水中焯熟，見青豆從鍋底浮到水面上即可撈出。3、鮮蝦去殼洗凈；雞蛋打入碗中；焯熟的青豆瀝干水撈出；小蔥切末，然后全部裝盤備用。4、熱鍋倒入少許油，油熱后，放入蝦仁煎至表面變色即可，瀝干油撈出備用。5、再鍋中倒入適量的油，油熱后，雞蛋打成蛋液，倒入熱油鍋中。

1、把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝?nèi)ネ鈿?，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片一刀，放在盤內(nèi)，加入少許鹽，再加入白胡椒粉，料酒，少許淀粉，抓勻，腌制10分鐘。2、把西蘭花切去粗莖，分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去除農(nóng)藥殘留，還可以把有些菜蟲泡出來。把大蒜切成蒜蓉，胡蘿卜切片。

1、西藍(lán)花版家常炒蝦材料：基圍蝦10只，紅椒四分之一個，青椒四分之一個，西藍(lán)花一個，食用油適量，鹽少許，生抽少許，姜三片，蒜兩瓣，干辣椒2個，花椒5粒，蔥一根。鮮蝦剪掉蝦槍、去除蝦腺、放入料酒、姜蒜片、鹽腌制10分鐘；西蘭花洗凈、切小朵，放入沸水，加點鹽、油焯熟，瀝干水分備用。2、簡易版家常炒蝦材料：蝦1斤、蔥適量、姜適量、料酒適量、耗油適量、豆瓣醬適量。3、油燜大蝦

1、把蔥、姜和青椒備好。2、鮮蝦焯燙過后，去頭剝殼備用。3、青椒去籽切好、蔥切段、姜切片、蒜剝皮拍扁備用。4、準(zhǔn)備油鍋燒熱，加入姜蒜爆香。5、倒入蝦仁，加入少許鹽爆炒，再加入青椒和蔥段翻炒。6、滴入少許醬油添鮮潤色，即可關(guān)火裝盤。

1、無頭帶殼蝦，老抽，蒜，姜，糖。2、大火將油燒9至10成熱，然后把蝦扔進(jìn)鍋里，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，蝦全部變紅。3、倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。4、加入姜末蒜末，有蒜香后起鍋。

1、食材：大頭蝦適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量。 2、先把生姜切末、蒜切末、蔥切末，備用。 3、蝦去殼放入清水洗干凈，用廚房紙吸干水分。加上適量鹽和料酒，抓拌均勻。 4、鍋里倒適量食用油，放入蝦仁，炒至變色盛出備用。 5、底油放入姜蒜末，炒香。再倒上蝦仁。 6、最后放上適量蔥花。 7、翻炒均勻出鍋就可以了。