1、食材：面粉適量；牛肉餡適量；生抽適量；老抽適量；胡椒粉少許；蔥1根；姜3片；花椒15個左右；香油適量；色拉油；熱水適量。2、先和餳面，面粉加水，邊加水邊用筷子攪拌，會非常軟，不能用手只能用筷子攪，當攪拌到面團有勁了，面就算和好了，然后醒半小時。3、炸一個花椒油備用，蔥、姜切成末備用。肉餡中放入香油拌勻腌10分鐘左右，讓香油的味道滲入肉餡。然后依次放入鹽、姜末、料酒、花椒油，老抽、生抽攪勻。4、最后在肉餡中放入蔥、鹽攪拌均勻。5、案板上撒些干面粉（也就是手粉），把餳好的面取出，搓成長條，然后揪成小劑子，用刀切也可以，劑子不要揪太大，搟好然后裝上肉餡包好。