平常選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。

有些小麥粉屬于低筋面粉，即弱筋面粉，一般市場上賣的小麥粉屬于中筋面粉。小麥面粉根據其筋力強度可以分為四類。弱筋小麥粉：是作蛋糕和餅干的原料；中筋面粉：主要做面食品，比如饅頭、面條、水餃等；強筋面粉：各種各樣的面包的原料；普通小麥粉：是無法進行歸類的特殊面粉。小麥粉：用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質，因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。

1、特精小麥粉不屬于低筋面粉。特精面粉就是指面粉加工中除去的殘渣較為多，小麥面粉較為嫩白，屬于中筋面粉偏高一些。2、另外，小麥粉有低筋、中筋跟高筋三種情況，而且三種不同筋度的小麥粉可以用來制作不同的食物。

1、超精小麥粉是低筋面粉。面粉是我們日常家庭中非常常見的食材，它是一種用小麥磨成的粉，一般根據面粉中蛋白質的含量分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。2、低筋面粉是粗蛋白質在9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、點心等。

制作包子一般建議用中筋粉，中筋粉水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，國內叫特一粉或著精制粉,　最普通的面粉，通常用來做中式面食,饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心,西式點心等。用中筋的面粉一般制作中式包子饅頭等，吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。

1、家用的小麥粉并不一定就是低筋面粉，因為小麥粉包含了低筋、中筋、高筋三種。一般在超市里購買到的小麥粉是中筋面粉，如果需要低筋面粉，或者高筋面粉，可以觀察面粉的蛋白質含量。2、通常面粉上面都有明確的注明，如果是低筋面粉，包裝袋子上就會顯示是低筋面粉。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

不一樣。1、成分：小麥粉它的主要是成分是淀粉，還有蛋白質、脂肪等元素，可以用來做面包、饅頭等食品，低筋面粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白質。2、制作的東西不同：低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干酥皮類點心等，低筋小麥粉可以用來做面包、饅頭等食品。