雪花牛肉在牛的不同部位都有。雪花牛肉大多以它在牛身上分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分，但是行業(yè)并無明確的標(biāo)準(zhǔn)。雪花牛肉還有一個(gè)名字“大理石狀牛肉”，是因?yàn)樗男螤铑愃拼罄硎y，是牛脂肪沉積到肌肉纖維之間明顯紅色、白色相間的牛肉。雪花牛肉含有大量我們?nèi)梭w所需的脂肪酸，它的口感柔潤、鮮嫩，容易咀嚼；又因它脂肪含量比較高，吃起來的口感也是香甜多汁。雪花牛肉可以用來作火鍋涮肉，炭火烤肉等。