醬油是一種用大豆和小麥作為原料經過發酵后形成的特殊的醬。而生抽、老抽、味極鮮其實都是醬油的品類。1、生抽是以黃豆、黑豆以及面粉為原材料發酵而成的一種醬油，顏色會比較淡，味道偏咸，也很鮮美。一般在炒菜時會添加，拌涼菜時也會加入。2、老抽的顏色會更濃，它是在生抽的基礎上加入了焦糖、進一步濃縮提煉出來的。所以在日常生活中一般會用來給菜品上色。3、味極鮮可以說是在生抽的基礎上加入了一些鮮味添加劑。