許多食物因為其功效獨特擁有人們賦予的美稱，比如胡蘿卜是“小人參”，草莓是“果中皇后”，芒果是“熱帶果王”。而米，似乎除了填飽人們的肚子，提供基本的碳水化合物之外，并不為人熟知還有什么獨特功效。實際上水的家族成員眾多，大米、小米、粳米、糙米、黑糯米等等，功效各不相同，尤其是其中的“紫米”，更是被古人譽為是“紫珍珠”。營養(yǎng)豐富的“紫珍珠”名副其實。紫米確實擔(dān)得上“紫珍珠”這個稱號，紫米煮飯，又香又亮又糯。它與普通大米的區(qū)別之處就在于種皮表面薄薄的一層紫色物質(zhì)。別小瞧了這層薄薄的東西，“紫珍珠”的功勞可都是它賺來的。紫米的紫實際上就是花青素，花青素屬于水溶性色素，我們浸泡紫米的時候水容易變成紫色，這就花青素溶在水中的表現(xiàn)。

紅糙米能治療貧血;能治療便秘，凈化血液，有強化體質(zhì)的作用;胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能;紅糙米能使細胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;紅糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達到了防癌的作用。紅糙米有提高人體免疫力，促進血液循環(huán)，消除沮喪煩躁情緒，預(yù)防心血管疾病、腸癌等功效。

1、從營養(yǎng)角度上來說糙米更好。2、 大米和糙米的區(qū)別只在于加工的過程，大米是將稻谷的谷殼、果皮、種皮全部脫去只留下胚乳的部分，而糙米是只除去了稻谷的外殼后留下的部分。在稻谷的果皮、種皮、胚芽等部分上都含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以從營養(yǎng)角度上來看糙米會更高一些。但是糙米也同樣含有抗?fàn)I養(yǎng)植物酸，如果食用過多的話會與腸道中的礦物質(zhì)相結(jié)合，影響礦物質(zhì)的吸收利用，所以建議糙米跟大米混合在一起吃會更好一些。