萬能蘸料調(diào)料配方

準備好花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、白蔻、小茴香、草果、白芷。每種香料等比例混合后放入鍋中煎炸出香味后放在干燥處放涼，裝袋即可。

配方1：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、三柰12克。配方2：大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陳皮6克、花椒18克。配方3：大料52克、桂皮7克、三柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克。

五香指烹調(diào)食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種香料。茴香是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。能除肉中臭氣，使之重新添香?；ń房沙鞣N肉類腥氣，促進唾液分泌，增加食欲。

入冬怎能少的少火鍋呢，每到這個寒冷得蜷縮成團的季節(jié)，家中的餐桌上就會情不自禁的擺上一鍋“麻辣鮮香”俱全的火鍋，那么吃火鍋就少不了蘸料了，那么蘸料如何搭配才好吃呢，請看本文介紹。操作方法初級口味：蠔油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻：偏甜口味：麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻：爆辣口味：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花：微辣口味：辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜：海鮮味：花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末：北方口味：麻醬、紅油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、蔥姜末：南方口味：沙茶醬、...