很多人會覺得白砂糖的營養價值比紅糖更純,但是并不是這樣,紅糖其實才是更純的糖類。傳統的提煉方法令紅糖保留了甘蔗的豐富營養,同時紅糖也帶著一種特殊的焦糖風味,因為熬煮的時間比較久所以才會呈現出紅色。而殘留在糖中的甘蔗雜質在空氣中是呈現紅色的,所以它才會呈現出紅色,不過由于熬制的時間長短不同,其顏色的深淺也有差別。
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