大蒜的功效與作用

大蒜，又叫蒜頭、胡蒜、獨(dú)頭蒜等，整體呈扁球形或短圓錐形，外表有灰白色膜質(zhì)鱗皮，按照顏色可分為：紅皮、白皮、紫皮等不同品種，其中以獨(dú)頭紫皮大蒜營(yíng)養(yǎng)最為豐富。大蒜是在秦漢時(shí)期由西域傳入中國(guó)，目前我國(guó)已成為全球最主要的大蒜生產(chǎn)國(guó)，出口規(guī)模穩(wěn)居世界第一。

營(yíng)養(yǎng)功效：

大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，大蒜中所含的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，達(dá)到防癌抗癌的作用。大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸道產(chǎn)生一種稱(chēng)為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑。

適宜人群：

食用大蒜，一般人皆可，尤其適宜于肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。

飲食禁忌（人群）：

大蒜不僅美味健康，還對(duì)人體大有好處，但是卻不能過(guò)量食用，另外，眼疾患者、胃潰瘍、肝病患者、身體虛弱以及脾虛腹瀉、大病初愈患者都不宜食用。

搭配禁忌：

大蒜不宜和燒酒一起吃，容易上火；

大蒜不宜和紅棗一起吃，會(huì)引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產(chǎn)生便秘。

大蒜不宜和蜂蜜一起吃，易導(dǎo)致腹瀉，發(fā)生生化反應(yīng)，刺激腸胃。

適宜搭配：

大蒜和萵筍搭配，能夠控制血糖、降低血壓；

大蒜和豬肉搭配，能夠解除疲勞，強(qiáng)身健體；

大蒜和魚(yú)搭配，能夠開(kāi)胃消食、殺菌、降血壓。