炸醬面的家常做法

　　食材：去皮五花肉150克、面條300克、豆腐干1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿卜50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣

　　調料：甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克

　　步驟：

　　1、黃豆清水泡發，黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。胡蘿卜、黃瓜切細絲。姜蔥蒜切末。

　　2、鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽。焯熟撈出。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜面醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘，放入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘。

　　4、鍋中倒入適量清水燒開，放入面條煮熟，撈出過冰水。盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。

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