蒸雞蛋雞蛋和水的比例

蒸雞蛋雞蛋和水的比例應(yīng)該在1：2左右。1個(gè)雞蛋打在碗里，要加入等于雞蛋一倍的水，這樣蒸出來的雞蛋不會(huì)因水放多而導(dǎo)致雞蛋羹不能凝固成形。蒸雞蛋羹時(shí)，最好先把水燒開，然后放涼到30度左右的溫度，再倒入雞蛋液中攪拌均勻，這樣可以保證蛋液既干凈衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)成分又不會(huì)流失。

注意蒸雞蛋羹時(shí)，一定要等水完全燒開以后，再把水放入盛有蛋液的碗中，小火慢慢蒸。蒸的時(shí)間大約在8分鐘左右，蒸好以后，別著急打開鍋蓋，先燜上5分鐘再打開，這樣雞蛋羹就不會(huì)有蜂窩和塌陷了。

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