龍井是屬于綠茶的,是綠茶中的代表茶。綠茶是一種不發酵茶,以適宜茶樹的新梢為原料,綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,其中關鍵在于初制的第一道工序,殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特征。
西湖龍井的名氣始于宋,成為中國的名茶之首。產于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中,這些產區是龍井產茶區的一級產區。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。
溫馨提示:西湖龍井雖好,但亦有禁忌,盲目喝茶或不適當的喝茶則會對身體產生副作用,所以喝之前需要對西湖龍井的功效和禁忌進行了解。
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