江米和糯米的區(qū)別

江米和糯米沒有區(qū)別，指的都是糯稻脫殼的米，只不過因地域的不同，叫法也不相同。在中國南方稱其為糯米，而北方則更喜歡稱為江米。

糯米分為秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米外形細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)，口感偏硬，適合做成米飯或用來煮粥，在我國南方地區(qū)較為常見。

粳糯米形狀圓短，顏色為不透明的白色，口感較甜，黏度稍遜于秈糯米，但口感軟糯，不易反生，產(chǎn)于我國北方地區(qū)，常用來制作酒釀、湯圓、米糕等食品。

秈糯米與粳糯米的營養(yǎng)成分相差無幾，包粽子的時候，喜歡軟糯一點(diǎn)口感的就用粳糯米，喜歡更有嚼勁的口感就用秈糯米。

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