淀粉和生粉一樣嗎

淀粉和生粉不一樣，區(qū)別有：范圍不同、概念不同、用途不同。

1、范圍不同。生粉可以是淀粉，但是淀粉不一定就是生粉。

2、概念不同。生粉指的是在烹飪過程中具有勾芡作用的淀粉。而淀粉則有著豐富的種類體系，比如玉米淀粉、綠豆淀粉、番薯淀粉等。

3、用途不同。在日常生活中，淀粉經(jīng)常跟面粉一起被用來調面糊、制作煎炸的食物。而且由于吸水能力較強，淀粉還能用來制作粉絲、涼粉等食物。而生粉粉質細膩，顏色雪白、有光澤感，主要是用來增加食物的嫩滑口感和粘稠度。因為生粉吸水性差，遇到水就變粘稠，所以常被用來腌制肉類。

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