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近年來，一些地方發生了由食用酸湯子、濕米粉（如河粉）和變質木耳等食品導致的食物中毒事件，甚至造成了死亡。經過調查發現，這些事件都是由椰毒假單胞菌酵米面亞種的污染所導致的，其產生的致命米酵菌酸是關鍵因素。
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焯水是烹調時最常見的預處理，科學焯水能幫助去草酸、農殘、亞硝酸鹽等有害物質，還能最大化保留食材營養、保持食材色澤、提升食材口感。通常來講，做不熟容易中毒的蔬菜、草酸含量高的蔬菜、豆制品和肉類需要焯水煮熟后才能食用。
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春季是野生植物中毒的高發季節。為預防誤食野生毒蘑菇、斷腸草等中毒事故的發生，近日，廣東省市場監督管理局發布食品安全消費提醒，謹防誤食野生毒蘑菇、斷腸草引起中毒。
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食品保管將暫時不吃的肉、菜，要將其及時加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放；不吃超過保質期的食晶；米、面、干菜.水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、 蒼蠅、蟬螂等咬食污染；有毒有害物，如消毒劑、滅鼠藥等，要妥善保管，遠離食品存放處。
