木耳怎么炒不會爆

1、炒木耳之前，先將木耳切絲，這樣炒的時候就不會爆開了，因為木耳本身是分層的 ，炒木耳的時候，由于油熱和高溫，很可能會使得木耳脹氣鼓起，繼而爆開，所以會噼里啪啦響。如果炒木耳將木耳切絲，就很少會出現這樣的情況了。

2、切好的木耳用沸水焯一下，這樣也可以緩解木耳脹氣鼓起，繼而爆開的狀況，從而大大降低木耳爆鍋的幾率。

3、下鍋前瀝干木耳上的水分，有水的話比較會容易爆，如果說木耳是配菜 ,就最后放進去 ,迅速翻炒.。如果木耳是主菜，火關小點，然后就是不停地翻動，可以減少這個現象產生的機率。

另外，以下辦法可以減輕油爆的現象：
1 木耳在炒之前，先用熱水煮一下。
2 炒的時候翻得勤一點
3 炒的時候加點水
4. 或者加萵筍和木耳一起炒。
5.還有就是炒之前先炒肉片再放入些豬油在炒也不會怎么爆。?