三文魚腩是指三文魚肚子部位的肉,這個部位的肉比較油,口感相對于其他部位的三文魚肉更好,三文魚腩自身上會有一層白色的膜,三文魚腩肉多呈條塊狀,做出來的肉不會太大片,因為幾整個肉質較少,所以屬于三文魚中較為珍貴部分,而三文魚更多的時候指的是一種魚類。
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其中這種魚類分為兩個科目,三文魚也常被人叫做薩門魚,三文魚并不是某一種固定的種類,不同國家消費市場有不同種類的三文魚,美國的三文魚主要為阿拉斯加鮭魚,而我國的三文魚主要是,東北產的大馬哈魚和駝背大馬哈魚,三文魚因其獨特的口感,廣受西餐制作者的歡迎。
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