味精的主要成分是什么

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2024-12-06 19:27:53

味精的主要成分是什么

谷氨酸鈉和食鹽呈味強度的平衡，在烹調(diào)中起著相當大的作用。二者的添加量，一般以1克食鹽，加入0.1-0.15克谷氨酸鈉呈味效果最佳。除了用量，使用味精時還應(yīng)注意溫度。味精最宜溶解的溫度是70℃-90℃。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產(chǎn)生。另外，當菜品處于偏酸性或偏堿性時，或用高級清湯制成的菜肴中，則不宜或少放味精。

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導(dǎo)讀谷氨酸鈉和食鹽呈味強度的平衡，在烹調(diào)中起著相當大的作用。二者的添加量，一般以1克食鹽，加入0.1-0.15克谷氨酸鈉呈味效果最佳。除了用量，使用味精時還應(yīng)注意溫度。味精最宜溶解的溫度是70℃-90℃。若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產(chǎn)生。另外，當菜品處于偏酸性或偏堿性時，或用高級清湯制成的菜肴中，則不宜或少放味精。