由于雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份,在孵化過程中已經發生變化,絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了,所以即使毛蛋能留一點營養成份,也無法與鮮蛋相比較。況且多數毛雞蛋的蛋殼已破裂,很容易被細菌污染,如果食用,可能會引起消化道疾病。
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