堿粉和小蘇打的區(qū)別有哪些

? ? ??一、成分不同

? ? ??小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，堿粉就是食用堿，又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調(diào)味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發(fā)，調(diào)整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗(yàn)；

? ? ??二、功效不同

? ? ??小蘇打常用于生活中比如做饅頭、做面包之類的，都需要用到小蘇打，食用堿常用于分解食物中的蛋白質(zhì)和防腐，比如煮粽子的時(shí)候，放一些食用堿可以幫助粽子煮熟，同時(shí)軟化口感；

? ? ??三、使用方式不同

? ? ??小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質(zhì)比較溫和，是生活中常見的發(fā)泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用，食用堿具有很強(qiáng)的腐蝕性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。