四川泡菜的做法 泡菜怎么腌

　　1、首先將圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、青紅朝天椒洗凈瀝干水分。再將圓白菜用無油無水的砧板切塊，白蘿卜和胡蘿卜切成條。

　　2、鍋中加入：八角2個、桂皮1小塊、花椒5克、香葉2片、冰糖10克、鹽80克、清水1500克煮沸，小火燜煮5分鐘，關(guān)火后徹底放涼。

　　3、用白酒將泡菜壇內(nèi)清洗干凈后倒出，放入圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、青紅朝天椒，淋入白酒1勺，倒入涼透的鹵水浸泡即可。

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