發(fā)酵乳和酸奶有什么區(qū)別

發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別有：原料不同、發(fā)酵菌種不同、保存方式不同。

1、原料不同。發(fā)酵乳的主要原料為乳制品，原料比較精簡(jiǎn)一些。而酸奶的主要原料為牛奶，也會(huì)添加糖精、水、全脂乳粉等材料，原料更加復(fù)雜多樣。

2、發(fā)酵菌種不同。酸奶主要是通過保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成的，而發(fā)酵乳使用的菌種主要是乳酸菌發(fā)酵。

3、保存方式不同。發(fā)酵乳對(duì)保存環(huán)境的要求高，在常溫下比較容易發(fā)霉變質(zhì)，絕大部分需要冷藏保存。而酸奶一般則可以選擇在常溫下保存，不易發(fā)生變質(zhì)損壞，但也可以冷藏保存。

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