低筋面粉和普通面粉的區別

1、外觀不同：低筋面粉因為研磨較為細膩，所以呈現亮白色。普通面粉的篩選工藝與低筋面粉有所不同，所呈現出的顏色較深。

2、原料不同：低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。

3、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在百分之22至百分之26之間，而普通面粉的面筋含量在百分之29至百分之32之間。

4、用途不同：低筋面粉麩質含量較少，因此筋性較弱，比較適合用來做蛋糕、松糕、及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。普通面粉麩質含量較高，適合進行起酥類的糕點制作。比如泡芙的外層酥皮，以及千層酥的酥皮等等。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com