陳醋和香醋區別

陳醋和香醋區別是：原料不同、做法不同、顏色不同、味道不同、用途不同。

1、原料不同。陳醋的成分多以高粱為主，大米、豌豆等為輔，香醋的成分多以糯米為主，芳香類物質為輔。

2、做法不同。制作陳醋有蒸煮、糖化、酒化、蠟化等步驟，花費的時間較長。制作香醋需要先釀酒，再做制醅、淋醋等四十多道工序，制作方式比陳醋更為復雜。

3、顏色不同。陳醋的顏色是濃褐色，香醋的顏色一般是棕紅色或褐色。

4、味道不同。陳醋的味道香氣撲鼻，也更加濃烈，放的越久香味越濃厚。香醋的味道不是特別酸，香中夾雜些許微甜，不僅提味增香，還有去腥解膩的效果。

5、用途不同。陳醋大多當做蘸料使用，做糖醋類菜色時也會用到陳醋。香醋在炒菜或涼拌菜中使用較多。

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