掌中寶是雞的哪個部位

因為一只雞正宗的掌中寶只有兩小塊，所以，經(jīng)營的商家為了吸引顧客還能賺取更多的錢，就在雞身上發(fā)掘出其它相似的東西，即把雞的每一個關(guān)節(jié)相連接的部位都取下來，混在一起做。雖然各地掌中寶所指的部位不同，但它們都是雞身體內(nèi)的脆骨，我們也可以把掌中寶簡單理解為雞的脆骨。

最正宗的掌中寶，原本是指雞爪中間鼓起來的部分，不過現(xiàn)在很多地方，把雞膝蓋關(guān)節(jié)處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方干脆把雞身上的脆骨統(tǒng)稱為掌中寶。

雞脆骨常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，頗受人們的青睞。