難易程度： 一般
口味：咸鮮
分類：蒸菜
主食材：豬肉200克、蘑菇200克、雞蛋清1個
輔料：生姜1塊、小蔥、料酒2克、生抽半勺、耗油半勺、黑胡椒2克、水淀粉1勺、鹽
步驟：
1、小蔥3根切蔥花；
2、豬肉洗凈剁成肉餡；
3、姜1塊切末；
4、蘑菇洗凈，切下蘑菇蒂剁碎；
5、挖空蘑菇中心；
6、撒少許鹽腌制2分鐘；
7、腌制2分鐘；
8、蘑菇蒂切碎；
9、碗中加入黑胡椒2克；
10、蔥花；
11、生抽半勺；
12、料酒2克；
13、雞蛋清1個；
14、順時針攪拌均勻；
15、將肉餡填入蘑菇中備用；
16、蒸鍋中放入適量水，大火燒開；
17、放入裝好肉餡的蘑菇；
18、蒸制8分鐘；
19、取出撒上蔥花；
20、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱；
21、蠔油半勺；
22、清水適量；
23、水淀粉1勺；
24、勾芡后淋在蘑菇上即可。
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