龍蝦的做法 小龍蝦怎么做

　　小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。小龍蝦被中國吃貨開發(fā)出各種各樣的吃法，最常見的當屬蒜香小龍蝦和麻辣小龍蝦。

　　蒜香小龍蝦是將蝦清洗干凈后放入鍋中炒至紅色后盛出。鍋中油燒至5成熱后放入蒜末炒香，加入蠔油、生抽、姜末、雞精、煸炒至蒜末微糊，盛出待用。然后將鍋中留油，放泡椒、香葉、花椒炒出香味，再放半份蒜蓉翻炒，放入小龍蝦，加入100ml啤酒燜煮后加入青紅椒、胡椒粉、鹽、生抽翻炒至收濃汁后就可以了。

　　麻辣小龍蝦是先將處理好的小龍蝦炒至紅色后盛出。鍋中留底油，放入豆瓣醬、蒜片、蔥片、干辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香，倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒、辣椒面燜煮，最后加入青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可。

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