如意卷的做法

需要準備的原料：精面粉、瘦豬肉餡、熟火腿、青菜葉、精鹽、雞蛋、豬油。

1.先和皮面。將面粉倒入盆中，加入一小勺豬油，用涼水和成面團。把和好的面團放在案板上用一個濕碗扣上。

2.再和酥面。面粉和豬油的比例是1:1，這里是不需要加水的。直接用面粉和豬油來和就可以了。將皮面和酥面一起放盆內備用。

3.拌餡。將瘦肉餡、火腿、青菜碎放在碗中，加適量的鹽和豬油，攪拌均勻。

4.在案板上撒上干面，將皮面從盆中取出按薄，再把酥面放在皮面上。用皮面包上酥面后同樣按薄，用搟面棍搟薄。

5.把調好的餡放在盤中，用蛋清在面皮上薄薄的摸一層，再把餡鋪在上面，要鋪在面皮的兩邊。最后將皮向內卷。

6.切成小段放鍋中煎至金黃就可以了。

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