艾窩窩的做法

艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米、白面，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。

1.先把芝麻放鍋內炒熟。在將糯米和白面分別上鍋蒸熟，下屜后在提布里把糯米搓成泥，如果不是泥就不能包住餡料。另外蒸熟的白面壓碎，包餡時用做面干，以免在操作時糯米粘手。

2.把芝麻絨、白糖、香油放在一起攪拌均勻。

3.把搓成糯米泥的糯米用刮板切成三折，約25克一個的方塊。抓小量面干放在手心里，把切好的糯米塊攥握成片狀。在糯米片上放少許餡料，將其周邊捏合到一起，團圓。做成若干的糯米團。

4.將糯米團完全沾滿面粉，點綴上紅櫻桃即可完工。

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