紅色北極貝是熟的。北極貝一般在捕捉上岸后45分鐘內會進行緊急加工燙熟并急凍的處理,這樣可以極大程度地保持食材的新鮮。后續食用的話只要自然解凍即可。這樣一來,北極貝會一直保持鮮紅的顏色。
北極貝又叫做北寄貝、姥貝,是馬珂蛤科的一種貝類,它是加拿大非常有名的一種海鮮。在加拿大離海岸200-300公里的北大西洋,海水清澈、無污染且富含養分,北極貝就生長在水底厚厚的沙礫下面。北極貝的生長速度非常緩慢,大概要12年才能成熟,因此它在口感鮮甜的同時市場價格也會比較昂貴。
北極貝的吃法也比較多,人們可以用北極貝可制作刺身、壽司等,也可以放在沙拉、火鍋里。
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