大蒜被凍黃了還能吃嗎

大蒜冷凍之后應該依然保存著大蒜完好的形狀，若出現凍化了 凍爛了的情況，很有可能是大蒜本身的質量不行，容易出現變質的情況 因此這種大蒜不建議食用。大蒜在冷凍室放久了 ，一些活性成分會被氧化，導致出現發黃的情況。大蒜放在冷凍室中 一些水分會揮發，導致出現大蒜水分含量減少的情況，凍久了的大蒜會有大蒜放久了的特殊氣味 ，影響大蒜的味道。營養成分變化， 一些易氧化的維生素和其他成分會被氧化，導致營養降低，凍發芽的大蒜也可以吃。

大蒜發芽的過程中產生了一些抗氧化作用比未發芽的大蒜強很多，食用后滅菌抗癌效果更好，只是蛋白質 、碳水化合物、 硒等礦質元素營養會有所消耗。但不會產生毒素， 所以凍發芽的大蒜是可以吃的生活小知識你了解到了嗎？